2026 영양사 요점정리 (꾸운밤)

소개

*2026년 버전 수정 - 영양사 국가시험 고득점자의 요점정리

공부 시작할 때 참고해도 좋을 만큼 쉽게 풀어두었습니다.
외우기 팁(tip!), 2025 한국인 영양소 섭취기준 등 추가하여 수정하였습니다.

*2025년 영양사 국가시험 207점으로 합격했습니다!

목차

1교시 영양학 및 생화학, 영양교육, 식사요법 및 생리학
- 지용성비타민, 수용성비타민, 콜린(추가)
- 다량무기질, 미량무기질
- 수분, 에너지대사
- 소화, 흡수
- 탄수화물, 지질, 단백질대사
- 아미노산 분류, 핵산대사 및 효소
- 생애주기 영양학
- 영양교육, 영양상담
- 식사요법

2교시 식품학 및 조리원리, 급식, 위생 및 관계법규
- 식품학 및 조리원리 개요
- 탄수화물, 지방산, 지질, 단백질 분류 및 특성
- 식품의 색, 맛, 냄새
- 곡류, 서류, 당류, 육류, 가금류, 어패류, 난류, 두류, 우유, 해조류
- 식품미생물학
- 급식관리 (식단, 구매, 생산, 작업, 위생, 시설, 원가, 정보, 인적, 마케팅)
- 식품위생관리
- 식중독, 자연독, 감염병, 기생충
- 위생곤충, 위생동물 (추가)
- 식품위생법 및 기타 관계 법규

본문내용

대사증후군 (인슐린 저항성 증후군)
•공복혈당: 100mg/dL 이상 또는 당뇨 치료 중
•허리둘레: 남 90cm 이상, 여 85cm 이상
•혈압: 130/85mmHg 이상
•중성지방(TG): 150mg/dL 이상
•HDL-cholesterol: 남 40mg 미만, 여 50mg 미만
: 5가지 중 3가지 이상인 경우 대사증후군. 심장별 발병위험 2배 이상, 당뇨병 발병위험 5배 이상으로 사망률 증가
: 제2형 당뇨병과 관련

당뇨병
(1) 당뇨병의 분류
•제1형당뇨병: 췌장 β세포에서의 인슐린 생성 부족, 주로 아동, 증상 급격히 발생, 치료에 인슐린 필수
•제2형당뇨병: 인슐린 저항성 증가, 40세 이후, 서서히 발병, 주로 복부비만으로 발병, 경구혈당강하제 사용
•임신성 당뇨: 임신으로 인한 당뇨. 분만 후 회복되지만 당뇨병 재발 가능성 높음 (공복혈당 정상, 식후 고혈당)

(2) 검사법
•요검사: 비중(1.008~1.030), 소변량(정상1.2~2L, 당뇨3~10L), 요당(20mg이하), 요중케톤체(3~15mg)
•혈당검사: 공복혈당 정상 100mg/dL 이하
•경구 내당능 검사: 8~12시간 공복 후 75g의 포도당 용액 섭취 후 2시간 후의 정맥혈장혈당으로 측정 (정상- 140mg/dL 이하)
•당화혈색소 검사(HbA1c): 정상범위 5.7%미만, 2~3개월 동안의 혈당조절능력을 가장 정확하게 반영

(3) 당뇨병 판정기준
•당뇨병: 공복혈당 126mg/dL이상, 당부하 2시간 후 200mg/dL 이상, 당화혈색소 6.5% 이상
•공복혈당 장애: 공복혈당 100~126mg/dL, 당부하 2시간 후 정상
•내당능 장애: 공복혈당 정상, 당부하 2시간 후 140~200mg/dL

(4) 당뇨환자의 대사
•탄수화물: 말초조직으로 포도당 유입과 이용률 감소, 간과 근육 글리코겐 합성 감소, 당신생 증가
•지질: 인슐린 결핍 -> 혈중 LPL활성 저하 -> 혈중 지단백 상승, 지방조직 lipase활성, 혈중 유리지방산 증가 -> 케톤체 생성, 산독증, 이상지질혈증, 간에서 콜레스테롤 합성 증가 -> 동맥경화
•단백질: 체단백 손실로 소변 중 질소 배설 증가, 혈중 분지아미노산(BCAA=이소루신, 루신, 발린) 농도 증가

(4) 치료법
: 경구혈당강하제 (췌장자극 -> 인슐린분비 촉진), 인슐린요법, 운동요법, 식사요법
: 인슐린요법 시 주사 후 최적시간, 식사시간의 타이밍, 식사량이 중요 (규칙적 식사)
: 운동을 금하는 경우 (공복상태, 250mg/dL이상의 고혈당, 케토시스, 인슐린 최대작용시간, 혈당 낮을 때)
: 표준체중 유지, 케토시스 방지를 위해 최소 100g이상 섭취, 300g 이상은 제한, 복합당질로 섭취, 인공감미료 사용 가능, GI지수(혈당지수), GL지수(당부하지수) 참고, 수용성 식이섬유 섭취 증가 (위배출지연, 당흡수지연)

참고자료

· 없음